又是几大碗，真是受不了！

人常说：西安小吃有“三泡”，可并不是所有人都知道这三泡所指的分别是什么，其实“三泡”说的是西安的三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。
粉汤羊血饸饹。“饸饹”就是用荞麦面做的面条，颜色是深褐色的，可煮可炒可拌食。
一碗粉汤羊血饸饹，面上撒满了葱花、香菜末、辣椒丁，褐红色的羊血和白色的豆腐相间，汤里飘浮着一丝红色辣油，花椒香味扑鼻，看之闻之无不诱人食欲。先喝口汤，清鲜而微辣，立刻让人胃口大开，再尝尝羊血块，鲜嫩无比！这鲜味，比汤更胜一酬。
真正的美味往往是这样，它缺乏华美的外表，也没有显赫的名号；它不处“庙堂”之高，而在“江湖”之远；它既不妄自尊大，又不卑怯畏缩；可能它成就不了名店上不得宴席，但却是流于坊间、传呈了乡野最真实的味道，在平凡的日子里保持一贯的独善其身，一旦相逢知味之遇，立刻带给赏识的人以最真最美的惊喜！！！（转文字）

优质肉丸糊辣汤：

一: 闻：
就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.


二: 看：

观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!

三: 吃：

莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)


四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

看完楼上这两帖，感觉这才叫吃的艺术，这才真的是吃出水平咧！

中午喋了两个肉夹馍加一碗粉丝汤！

香滴很

[QUOTE=cscscs]樊记肉夹馍
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
[ /QUOTE]
啥么，光让人过眼瘾呢。 看地见，吃不上，折磨人呢。

Lighthouse也不赖啊！ 欢迎来此做客！

看咧半天菜谱，咋没见油泼辣子 biang biang 面么？ 要斡皮带宽地。 然后再吃点甑糕就踏实料。

在线等一分钟！

不急，慢慢来。

陕西有“十大名面”：臊子面、biang-biang(词典上没有这个字)面、饸饹(一种用特殊工具压的面)、凉皮、米面皮、油泼扯面、油泼棍棍面、油泼拉条子、麻食、裤带面。最具代表性的是旬邑臊子面、歧山臊子面、关中biang-biang面、秦镇米面皮、延安荞面饸饹、西安油泼扯面。
biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

biangbiang面是陕西面条的杰出代表之一，它的确切字形古今字典都查不到，但在每家卖biangbiang面的饭店门前，你都会看到一个偌大的招牌，上书一个斗大的字，笔画多达五十几画，陕西关中人不分老幼，都会脱口念出：“一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，二字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子游咸阳。”这首民谣唱的便是“biang”字的传统写法。

陕西民风民俗中有“八大怪”或“十大怪”之说，其中一怪即“面条像裤腰带”，指的就是biangbiang面，是说其形之长、之宽、之厚也。事实上，秦地面条种类极多，又细又韧又长的岐山面，是关中西部的代表作，而像“裤腰带”的biangbiang面，则是关中东部面条家族的明星。

biangbiang面如果按科目划分，它应属扯面的一种，只不过扯得厚且宽而已。biangbiang面的光滑度、柔韧度和耐嚼度，全是靠揉出来的。揉好的面擀成铜钱薄厚的大张，再切成寸宽的长条，两手抻起一条面，双臂舞动，用力在案上甩击，发出一连串“biangbiang”的响音。大约最初的“biangbiang面”正是由此而得名。

煮过几滚的面被捞起盛入陕西人称之为“老碗”的粗瓷大碗里，撒上盐、辣椒面、花椒面、生姜末、葱花、蒜末，然后将半铁勺烧得焦热的清油“呲啦”往上一泼，顿时五香扑鼻，再调上酱油、醋，一碗“油泼辣子biangbiang面”便可食用了。

八百里秦川水土发，盛产上等小麦和彪形大汉。biangbiang面形如关中男子汉，既有憨厚淳朴、粗犷豪放的一面，又有生蹭愣倔、木讷呆板的一面，多少年多少代延袭下来，biangbiang面的做法吃法始终一成不变，其间折射出的秦人世风民俗、性格操守，耐人寻味。

关中民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。”（文字转）

地道的很！: 非常感谢！咋能让俺不再来么。 D 　
想家咧，想俺娘咧。

没关系，西海岸的中餐馆不少啊，尤其是粤菜台菜，呵呵，吃吧！“在夺取一个享乐世界的斗争中，我们失去的只能是烦恼。”我们要得是生活（vivre）而绝不是生存（survivre）！—鲁尔·瓦纳格姆

干锅虾